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Tome mixte Chèvre/Brebis Tunnel
Spécialités Duroux
La Tome mixte Chèvre/Brebis Tunnel est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 4 kg est au lait pasteurisé. Pour choisir une bonne Tome mixte Chèvre/Brebis Tunnel, la croûte doit être fleurie. Son goût est équilibré et consensuel. Sa pâte est longue et fondante.
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Poids variables
Fromage artisanal ; découpe manuelle (et oui.. nous ne sommes pas des robots…), c'est pourquoi le prix final peut varier.
Fabricant et affineur
Fabricant et affineur depuis 1936.
Laissez-vous tenter par le gout long et fondant de la Tome mixte Chèvre/Brebis Tunnel.
La Tome mixte Chèvre/Brebis Tunnel est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 4 kg est au lait pasteurisé. Pour choisir une bonne Tome mixte Chèvre/Brebis Tunnel, la croûte doit être fleurie. Son goût est équilibré et consensuel. Sa pâte est longue et fondante.
Pour faire une bonne Tome mixte Chèvre/Brebis Tunnel il faut 3 mois d’affinage en tunnel.
Ingrédients
Lait de brebis (50%),
Lait de chèvre (50%),
Sel,
Enzime coagualante.
Valeur nutritionnelle
| Pour 100 g | Pour une portion de 30 g | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| kJ | Kcal | Kj | Kcal | ||
| Energie | kJ/Kcal | 1862 | 450 | 559 | 135 |
| Matières grasses | g | 39 | 12 | ||
| Dont acide gras saturés | g | 27 | 8 | ||
| Glucides | g | 0 | 0 | ||
| Dont sucres | g | < 0,5 | 0 | ||
| Protéines | g | 24 | 7,2 | ||
| Sel | g | 1,8 | 0,54 | ||
Astuces
Apéritifs : Pour révéler toute la finesse et l’équilibre de ce fromage, vous pouvez le déguster avec de la confiture de cerises noires après l’avoir préalablement découpé en petits cubes/dès.
Le saviez-vous ?
Un peu d’histoire : Ce fromage était fabriqué à l’origine par des bergers qui possédaient des troupeaux ovins et caprins. Souhaitant conserver et valoriser le lait de brebis et de chèvre pour nourrir leurs familles, ils eurent l’idée de les mélanger et de les affiner en de délicieuses tommes mixtes.
Provenance animal du lait- Mixte Brebis / Chèvre : 50% brebis et 50% chèvre
Famille de fromage- Pâte Pressé Non Cuite
Traitement thermique du lait- Pasteurisé
AOP- Non
Fermier- Non
Tunnel- Oui
Durée d'affinage- 3 mois
Intensité du goût- Moyen
- Aspect extérieur
- Fleurie
- Goût
- Équilibré et consensuel
- Pâte / Texture / Couleur
- Longue et fondante
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