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Saint-Nectaire Laitier AOP
Le Saint-Nectaire Laitier AOP est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 1,8 kg est au lait pasteurisé. Pour choisir un bon Saint-Nectaire Laitier AOP, la croûte est recouvert d’un duvet blancs ou jaunes. Son goût possède un délicat arôme de noisette. Sa pâte est d’une texture semi-ferme.
Laissez-vous tenter par le goût délicat d'arôme de noisette du Saint-Nectaire Laitier AOP.
Le Saint-Nectaire Laitier AOP est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 1,8 kg est au lait pasteurisé. Pour choisir un bon Saint-Nectaire Laitier AOP, la croûte est recouvert d’un duvet blancs ou jaunes. Son goût possède un délicat arôme de noisette. Sa pâte est d’une texture semi-ferme.
Pour faire un bon Saint-Nectaire Laitier AOP il faut 28 jours d’affinage minimum.
Ingrédients
Lait ;
Sel ;
Ferments lactiques et d'affinage ;
Présure ;
Chlorure de calcium.
Valeur nutritionnelle
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| kJ | Kcal | ||
| Energie | kJ/Kcal | 1410 | 340 |
| Matières grasses | g | 28 | |
| Dont acide gras saturés | g | 20 | |
| Glucides | g | 0 | |
| Dont sucres | g | 0 | |
| Protéines | g | 22 | |
| Sel | g | 1,70 | |
Astuces
Accord fromage-vin : Accompagner le d’un vin rouge de Loire plutôt léger, comme un « Saint Nicolas de Bourgeuil ».
Apéritifs : Il peut s’accompagner de cerneaux de noix ou noisettes entières avec St-Nectaire. Ou de la confiture de prune ou de mûre..
Le saviez-vous ?
C’est à partir de 1650 que le nom de « fromage de Saint-Nectaire » a fait son apparition.
En 2017, la vente de Saint-Nectaire fermier et laitier est de 14 000 tonnes, ce qui en fait la 3ème AOP fromagère française au lait de vache et la première AOP fromagère fermière d’Europe.
Provenance animal du lait- Lait de vache
Famille de fromage- Pâte Pressé Non Cuite
Traitement thermique du lait- Pasteurisé
AOP- Oui
Fermier- Non
Tunnel- Non
Durée d'affinage- 28 jours
Intensité du goût- Doux
- Aspect extérieur
- Recouvert d’un duvet blancs ou jaunes
- Goût
- Délicat arôme de noisette
- Pâte / Texture / Couleur
- Texture souple et de couleur crème
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