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Buche de chèvre fermière
La buche de chèvre fermière est un fromage à pâte pressé non cuite au lait cru. Son goût est prononcé de chèvre et sa pâte est souple et liée.
Laissez-vous tenter par le goût prononcé de chèvre de la Buche de chèvre fermière.
La Bûche de chèvre fermière est un fromage couvert d’une épaisse croûte duveteuse bien blanche, lisse ou striée, la pâte est également très blanche, lisse et dense avec une couche crémeuse ivoire sous la croûte. C’est un fromage à la pâte fondante et à la croûte croquante, au goût franc de chèvre, mais qui garde tout de même une bonne fraîcheur acidulée à coeur. Peut être légèrement piquant en surface.
Pour une bonne Buche de chèvre fermière il faut environ 12-15 jours d’affinage.
Ingrédients
Lait de chèvre entier cru,
Sel,
Présure,
Ferment lactique.
Le saviez-vous ?
Spécialité originaire de Poitou-Charentes, la bûche de chèvre est aujourd'hui fabriquée dans toute la France.
Valeur nutritionnelle
Fromages non soumis a l’étiquetage nutritionnel car petite fabrication fermière.
Provenance animal du lait- Lait de chèvre
Famille de fromage- Pâte Molle à Croûte Naturelle
Traitement thermique du lait- Cru
AOP- Non
Fermier- Oui
Tunnel- Non
Durée d'affinage- 12 à 15 jours
Intensité du goût- Moyen
- Aspect extérieur
- Texture crémeuse
- Goût
- Gout prononcé de chèvre
- Pâte / Texture / Couleur
- Texture souple et liée
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