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Saint-Nectaire Fermier AOP
Le Saint-Nectaire Fermier AOP est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 1,6 kg est au lait cru, et est uniquement fabriqué à la ferme. Pour choisir un bon Saint-Nectaire Fermier AOP, la croûte doit être recouverte d’un duvet gris parfois orangé. Son goût possède une délicate touche de noisette. Sa pâte est d’une texture souple et de couleur crème.
Laissez-vous tenter par la délicate touche de noisette du Saint-Nectaire Fermier AOP.
Le Saint-Nectaire Fermier AOP est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 1,6 kg est au lait cru, et est uniquement fabriqué à la ferme. Pour choisir un bon Saint-Nectaire Fermier AOP, la croûte doit être recouverte d’un duvet gris parfois orangé. Son goût possède une délicate touche de noisette. Sa pâte est d’une texture souple et de couleur crème.
Pour faire un bon Saint-Nectaire Fermier AOP il faut 28 jours d’affinage minimum.
Ingrédients
Lait ;
Sel ;
Ferments ;
Présure.
Valeur nutritionnelle
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| kJ | Kcal | ||
| Energie | kJ/Kcal | 1507 | 360 |
| Matières grasses | g | 29,8 | |
| Dont acide gras saturés | g | 19,8 | |
| Glucides | g | 1,2 | |
| Dont sucres | g | < 0,5 | |
| Protéines | g | 21,8 | |
| Sel | g | 1,1 | |
Astuces
Accord fromage-vin : Vin local : Si vous cherchez un bel équilibre entre la rondeur et la puissance du vin rouge, opter pour un Syrah IGP Puy-de-Dôme 45°3.
Hors-région : Vous pouvez aussi vous tourner vers un Languedoc « Pic Saint-Loup », qui allie la fraîcheur de l’altitude de l’arrière-pays languedocien et le soleil du sud.
Apéritifs : Il peut s’accompagner de raisins sucrés, blanc ou noir (en brochettes).
Le saviez-vous ?
Introduit à la cour du roi Louis XIV par le Maréchal de France Henry de Sennecterre, le fromage eut les faveurs du roi Soleil et fut depuis surnommé « roi des fromages ».
Provenance animal du lait- Lait de vache
Famille de fromage- Pâte Pressé Non Cuite
Traitement thermique du lait- Cru
AOP- Oui
Fermier- Oui
Tunnel- Non
Durée d'affinage- 28 jours
Intensité du goût- Moyen
- Aspect extérieur
- Recouvert d’un duvet gris parfois orangé
- Goût
- Délicate touche de noisette
- Pâte / Texture / Couleur
- Texture souple et de couleur crème
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