Pavé Corrézien Mité Tunnel

Spécialités Duroux

Le Pavé Corrézien est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce parallélépipède de 18 kg est au lait pasteurisé. Pour choisir un bon Pavé Corrézien Mité, la croûte doit être artisonnée. Son goût est franc et épanouie, sa pâte est ferme.

Conditionnement

14,25 €

TTC

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Poids variables

Fromage artisanal ; découpe manuelle (et oui.. nous ne sommes pas des robots…), c'est pourquoi le prix final peut varier.

Fabricant et affineur

Fabricant et affineur depuis 1936.

Laissez-vous tenter par le goût franc et épanouie et sa croûte artisonnée du Pavé Corrézien Mité Tunnel.

Pour faire un bon Pavé Corrézien Mité il faut 5-6 mois d’affinage en tunnel.

Ingrédients

Lait : 97,7%

Sel : 2,10%

Présure : 0,035%

Chlorure de calcium : 0,020%

Valeur nutritionnelle

		Pour 100 g		Pour une portion de 30 g
		kJ	Kcal	Kj	Kcal
Energie	kJ/Kcal	1556	375	467	113
Matières grasses	g	29		8,7
Dont acide gras saturés	g	17		5
Glucides	g	2,4		0,7
Dont sucres	g	0		0
Protéines	g	26		7,8
Sel	g	1,7		0,51

Astuces

Accord fromage-vin : Il peut se déguster avec un vin puissant du Sud-Ouest comme un Madiran à base de tannat.

Le saviez-vous ?

C’est au milieu des années 1990 que le Pavé Corrézien est né, un peu par hasard. La fromagerie Duroux décida de tester une fabrication grâce à d’anciens moules. Les fromages ont ensuite été amenés pour affinage dans l’ancien tunnel ferroviaire exploité par la fromagerie. Et ce fût est une belle réussite !

Provenance animal du lait: Lait de vache
Famille de fromage: Pâte Pressé Non Cuite
Traitement thermique du lait: Pasteurisé
AOP: Non
Fermier: Non
Tunnel: Oui
Durée d'affinage: 5 à 6 mois
Intensité du goût: Puissant
Aspect extérieur: Artisonnée
Goût: Franc et épanouie
Pâte / Texture / Couleur: Ferme