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Tome de brebis
Spécialité fromagère locale
La Tome de Brebis est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 4 kg est au lait pasteurisé. Pour choisir une bonne Tome de Brebis, la croûte doit être lisse et de couleur légèrement grisâtre. Son goût est fruité. Sa pâte est souple.
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Poids variables
Fromage artisanal ; découpe manuelle (et oui.. nous ne sommes pas des robots…), c'est pourquoi le prix final peut varier.
Fabricant et affineur
Fabricant et affineur depuis 1936.
Laissez-vous tenter par le gout fruité de la Tome de brebis.
La Tome de Brebis est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 4 kg est au lait pasteurisé. Pour choisir une bonne Tome de Brebis, la croûte doit être lisse et de couleur légèrement grisâtre. Son goût est fruité. Sa pâte est souple.
Pour faire une bonne Tome de Brebis il faut 1 à 2 mois d’affinage.
Ingrédients
Lait de brebis,
Sel,
Présure,
Chlorure de calcium.
Astuces
Accord fromage-vin : Tourner vous vers la fraîcheur d’un vin blanc, comme un Terre et lave chardonnay des Côtes d’Auvergne.
Valeur nutritionnelle
| Pour 100 g | Pour 30 g | Tolérances | % Valeur repère sur 100g | Spécificité Client | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| kJ | Kcal | Kj | Kcal | Kj | Kcal | Kj | Kcal | Kj | Kcal | |||
| Energie | kJ/Kcal | 1658 | 400 | 497 | 120 | 1243 | 300 | 2072 | 500 | 25 | 6 | |
| Matières grasses | g | 34 | 10 | 26 | 43 | 0,5 | ||||||
| Dont acide gras saturés | g | 25 | 7,548 | 19 | 31 | 0,4 | ||||||
| Glucides | g | 1,5 | 0,5 | 0,5 | 2,5 | 0,02 | ||||||
| Dont sucres | g | 0,5 | 0,15 | 0 | 2,5 | 0,01 | ||||||
| Protéines | g | 22 | 7 | 15 | 29 | 0,3 | ||||||
| Sel | g | 1,6 | 0,48 | 1,1 | 2,1 | 0,02 | ||||||
| Sodium | g | 0,64 | 0,19 | 0,45 | 0,83 | 0,01 | ||||||
| Fibres alimentaires | g | 0,5 | 0,15 | 0 | 1,7 | 0,00 | ||||||
| Calcium | mg | 680 | 204 | 476 | 884 | 10 | ||||||
Provenance animal du lait- Lait de brebis
Famille de fromage- Pâte Pressé Non Cuite
Traitement thermique du lait- Pasteurisé
AOP- Non
Fermier- Non
Tunnel- Non
Durée d'affinage- 1 à 2 mois
Intensité du goût- Doux
- Aspect extérieur
- Lisse et de couleur légèrement grisâtre
- Goût
- Fruité
- Pâte / Texture / Couleur
- Souple
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