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Tome de chèvre
Spécialité fromagère locale
La Tome de chèvre est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 3 kg est au lait pasteurisé. Pour choisir une bonne Tome de chèvre, la croûte doit être fine, naturelle et d’une couleur beige à orangée. Son goût est fin en bouche, typé de chèvre et équilibré. Sa pâte est de couleur blanche à ivoire.
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Poids variables
Fromage artisanal ; découpe manuelle (et oui.. nous ne sommes pas des robots…), c'est pourquoi le prix final peut varier.
Fabricant et affineur
Fabricant et affineur depuis 1936.
Laissez-vous tenter par le goût fin en bouche, typé de chèvre et équilibré de la Tome de chèvre.
La Tome de chèvre est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 3 kg est au lait pasteurisé. Pour choisir une bonne Tome de chèvre, la croûte doit être fine, naturelle et d’une couleur beige à orangée. Son goût est fin en bouche, typé de chèvre et équilibré. Sa pâte est de couleur blanche à ivoire.
Pour faire une bonne Tome de chèvre il faut 2 à 3 mois d’affinage.
Ingrédients
Lait de chèvre pasteurisé (98,1%),
Sel (1,8%),
Ferments lactiques,
Enzime caogualante.
Valeur nutritionnelle
| Pour 100 g | Pour une portion de 30 g | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| kJ | Kcal | Kj | Kcal | ||
| Energie | kJ/Kcal | 1510 | 364 | 453 | 109 |
| Matières grasses | g | 29 | 8,7 | ||
| Dont acide gras saturés | g | 20 | 6 | ||
| Glucides | g | 1,7 | 0,5 | ||
| Dont sucres | g | 0 | 0 | ||
| Protéines | g | 24 | 7,2 | ||
| Sel | g | 1,7 | 0,51 | ||
| Calcium | mg | 770 | 231 | ||
Astuces
Accord fromage-vin : Un Whisky assez vif, aux notes prononcées de cuir se mariera parfaitement au caractère rustique de ce fromage.
Apéritifs : Il accompagne très bien les salades lors de la période estivale.
Assortiments : Le miel et le fromage de chèvre.
Le saviez-vous ?
Il faut environ 7 litres de lait pour faire 1 kg de tome de chèvre.
Au printemps et en automne, les chèvres donnent deux fois plus de lait !
La France est le 1er producteur mondial de fromages de chèvre ! C’est aussi le 1er pays consommateur de ces fromages !
Provenance animal du lait- Lait de chèvre
Famille de fromage- Pâte Pressé Non Cuite
Traitement thermique du lait- Pasteurisé
AOP- Non
Fermier- Non
Tunnel- Non
Durée d'affinage- 2 mois
Intensité du goût- Moyen
- Aspect extérieur
- Fine, naturelle et d’une couleur beige à orangée
- Goût
- Fin en bouche, typé de chèvre et équilibré
- Pâte / Texture / Couleur
- Couleur blanche à ivoire
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