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Comtesse de Vichy
Spécialité fromagère locale
La Comtesse de Vichy est un fromage au lait de vache cru et entier dont la saveur rappelle un peu le Coulommiers. C’est une pâte molle pressée par simple égouttage à croûte naturelle. La pâte est entourée d’une écorce d’épicéa lui donne une subtilité particulière.
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Poids variables
Fromage artisanal ; découpe manuelle (et oui.. nous ne sommes pas des robots…), c'est pourquoi le prix final peut varier.
Fabricant et affineur
Fabricant et affineur depuis 1936.
Laissez-vous tenter par le goût boisé du à l'écorce d'épicéa qui entoure la comtesse de Vichy.
La Comtesse de Vichy est un fromage au lait de vache cru et entier dont la saveur rappelle un peu le Coulommiers. C’est une pâte molle pressée par simple égouttage à croûte naturelle. La pâte est entourée d’une écorce d’épicéa lui donne une subtilité particulière.
Ingrédients
Lait cru de vache,
Crème 3%,
Ferments lactiques,
Sel,
Pressure,
Chlorure de calcium.
Valeur nutritionnelle
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| kJ | Kcal | ||
| Energie | kJ/Kcal | 1371 | 328 |
| Matières grasses | g | 28 | |
| Dont acide gras saturés | g | 20 | |
| Glucides | g | < 1 | |
| Dont sucres | g | < 0 | |
| Protéines | g | 19 | |
| Sel | g | 1 | |
Astuces
Accord fromage-vin : Un bon Saint-Emilion et du pain semi-complet au levain.
Dégustation : Comtesse de Vichy au barbecue : Retirer de son papier d'emballage, remettre dans sa boite en bois, entourer le de 2 couches de papier aluminium et déposer le dans les braises encore chaudes de votre barbecue. Attendez 5 minutes pour le déguster à l'aide de mouillettes de pain.
Le saviez-vous ?
La comtesse de Vichy est entouré d’une écorce d’épicéa qui lui donne son goût unique et boisé puis pressé dans une cuve de manière traditionnelle ce qui permet de former une croûte naturelle. Ce fromage peut se consommer chaud, cuit au four ou au barbecue pour les gourmands.
Provenance animal du lait- Lait de vache
Famille de fromage- Pâte molle à croûte fleurie
Traitement thermique du lait- Cru
AOP- Non
Fermier- Non
Tunnel- Non
Durée d'affinage- 30 jours
Intensité du goût- Puissant
- Aspect extérieur
- Fleurie et blanche
- Goût
- Goût boisé
- Pâte / Texture / Couleur
- Texture crémeuse et coulante
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