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Tome fraiche sous-vide
La Tome fraîche sous-vide est un fromage à pâte pressée non cuite au lait pasteurisé. Une bonne Tome fraîche sous-vide doit avoir un goût lacté. Sa pâte est de couleur crème. On utilise la Tome fraîche sous- vide cuisinée dans les recettes de truffade, d’aligot ou de fondue par exemple.
Laissez-vous tenter par la Tome Fraîche sous-vide pour vos recettes de truffades, d’aligots ou de fondues.
La Tome fraîche sous-vide est un fromage à pâte pressée non cuite au lait pasteurisé. Une bonne Tome fraîche sous-vide doit avoir un goût lacté. Sa pâte est de couleur crème. On utilise la Tome fraîche sous- vide cuisinée dans les recettes de truffade, d’aligot ou de fondue par exemple.
Ingrédients
Lait : 97,7%
Sel : 2,10%
Présure : 0,035%
Chlorure de calcium : 0,020%
Valeur nutritionnelle
| Pour 100 g | Pour une portion de 30 g | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| kJ | Kcal | Kj | Kcal | ||
| Energie | kJ/Kcal | 1442 | 348 | 439 | 106 |
| Matières grasses | g | 28 | 8,5 | ||
| Dont acide gras saturés | g | 20 | 6,1 | ||
| Glucides | g | 1,9 | 0,6 | ||
| Dont sucres | g | 0 | 0 | ||
| Protéines | g | 22 | 6,7 | ||
| Sel | g | 0,07 | 0,02 | ||
Astuces
Sortir 45 minutes avant de la cuisiner pour exploiter au mieux son côté filant.
Le saviez-vous ?
Un peu d’histoire : Historiquement, la tome fraîche était utilisée par les buronniers (des éleveurs de pâturages en altitude), lors de la saison estivale pour préparer leurs repas.
Le saviez-vous ? La tome est une étape de la fabrication du fromage.
Provenance animal du lait- Lait de vache
Famille de fromage- Pâte Pressé Non Cuite
Traitement thermique du lait- Pasteurisé
AOP- Non
Fermier- Non
Tunnel- Non
Intensité du goût- Doux
- Aspect extérieur
- Absence de croûtage
- Goût
- goût lacté
- Pâte / Texture / Couleur
- Couleur crème
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