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Aligot de l'Aubrac
L'Aligot de l'Aubrac est un plat cuisiné frais. Il a un goût de purée et de tome fraiche fondue et sa texture est filante et onctueuse.
Laissez-vous tenter par le goût de purée et de tome fraiche fondue d'Aligot de l'Aubrac.
L'Aligot de l'Aubrac est un plat cuisiné frais. Il a un goût de purée et de tome fraiche fondue et sa texture est filante et onctueuse.
Il s'agit d'une spécialité culinaire rurale traditionnelle française originaire de l'Aubrac. À base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou « tome d'aligot », de crème, de beurre et d’ail.
Ingrédients
Purée de pommes de terre (59%),
Tome fraiche (31%),
Crème de lactose,
Sel.
Valeur nutritionnelle
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| KJ | Kcal | ||
| Energie | kJ/Kcal | 750 | 180 |
| Matières grasses | g | 13 | |
| Dont acide gras saturés | g | 8,6 | |
| Glucides | g | 8,3 | |
| Dont sucres | g | 0,5 | |
| Fibres Alimentaires | g | 1,7 | |
| Protéines | g | 7,5 | |
| Sel | g | 0,77 | |
Le saviez-vous ?
Ce plat s'est répandu dans le dernier quart du XIXe siècle à d’autres régions du Massif central et plus largement en France, notamment à la suite de l'exode rural des bougnats à Paris.
Provenance animal du lait- Lait de vache
Famille de fromage- Plat Cuisiné Frais
AOP- Non
Fermier- Non
Tunnel- Non
Intensité du goût- Doux
- Aspect extérieur
- Absence de croûtage
- Goût
- Purée et tome fraiche fondue
- Pâte / Texture / Couleur
- Texture filante et onctueuse
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